Aperitivo 2

Menu 1

Menu 2




Aperitivo 2

Bicchierini con:
Pomodoro e olive taggiasche
Mousse di salmone, crema acidula e uova di salmone
Passato di piselli e cozza sgusciata
Ananas al peperoncino e menta con gamberone confetto
Passato di fave e caponatina con quaglia al vino
Polenta bramata con luganiga nostrana
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Fritture varie:
Olive farcite all’uso ascolano
Triangoli di pasta fillo ripieni alla greca
(con pollo, spinaci e formaggio)
Polpettine di carne e prezzemolo
Verdure miste in tempura
(serviti con salsa agrodolce)
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Bocconcini sui cucchiai con:
Guanciale ripieno con crema al gorgonzola
Cous-cous alla mediterranea con bocconcino di pollo e cipolla di Tropea in marmellata
Macedonia di agrumi e tartar di tonno rosa con finocchio croccante
Passato di carote, lesso di manzo e salsa verde alla piemontese
Lamelle di merluzzo su germogli di soja e panna acidula
Coda di gamberone su purea di pere Abate in mostarda
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Affettati in sala:
Prosciutto di San Pietro stagionato con taglio dalla morsa
Salame tipico ticinese dal tagliere
Formaggi d’Alpeggio Ticinesi e Parmigiano Reggiano nella forma
Variazione di pani caserecci
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Caldo:
Risotto al Prosecco di Valdobbiadene