PROGRAMMA SERATE "Chef School"
1 MARZO 2010
“Una cena con ospiti importanti”
Che siano importanti o no, una cena in compagnia di amici o conoscenti ha sempre un solo obiettivo...fare un figurone con gli ospiti! Quale miglior opportunità per imparare una cena perfetta. Sotto l'attenta regia del nostro chef Marino imparerete in questa serata la preparazioni di piatti e ricette sia di carne che di pesce...come si suol dire...per non scontentare nessuno! Per cominciare una terrina di funghi e fagiano in mantello di speck, per passare poi agli ingredienti segreti dei gamberoni alla Termidor in cesto di pane e, per i carnivori, a un carré d’agnello in crosta di frutta secca da accompagnare a delle patate alle mandorle. Lo chef non vi lascerà mai soli...neppure per spiegarvi un piatto semplice come il soffiato ai carciofi per terminare con la preparazione di gruppo di uno zabaione freddo con frutti di bosco in gelatina di moscato. Imperdibile!
22 MARZO 2010
“Sushi alla mediterranea, rivisitazione in veste italica”
In un mondo sempre più globalizzato lo chef Marino ha pensato di stupirci con una rivisitazione di finger food e piatti d'ispirazione Giapponese ma con una rivisitazione tutta mediterranea...una serata intermente dedicata ad apprendere i segreti della cucina orientale mixando ingredienti tipici della cucina Italiana...6 piatti, 6 idee, 1000 spunti portano a rivedere il calamaro con un cous cous mediterraneo e zucchina, oppure un tonno rosa con agrumi...e che dire di una pescatrice con perle del Vercellese e pesto? Niente di più particolare se paragonato ad un gamberone con caponatina siciliana o ad una spigola con pasta “risone” al pomodoro confetto. E il sesto piatto? Da sesto senso...una ricciola su farro alle erbe di campo!
19 APRILE 2010
“Dolci e dolcetti, stuzzichevoli idee per la tavola o per i vostri momenti di relax”
Un'intera serata dedicata a chi non sa rinunciare all'ultima portata...e a chi desidera conoscere i segreti dei dolci per poterli riproporre in casa per magici momenti in famiglia e con gli amici...ecco alcuni esempi di ricette che imparerete in questa lunga serata con lo chef...come preparare Le mousse, un zuccotto delle feste, delle tegole croccanti al cioccolato...e che dire di un Crème caramel coi fiocchi? O una bavarese alla frutta ed un cannellone di mango al gelato vaniglia?...per chi resisterà nel vedere tanti ingredienti e ricette insieme potrà imparare infine i segreti di come preparare una crema catalana bruciata.
17 MAGGIO 2010
“Pesce e crostacei"
Tutta l’elite del mare in chiave domestica...è questo che propone lo chef ai partecipanti di questa serata interamente dedicata alla preparazione del pesce...iniziando dal mitico cartoccio di carta fata, lo chef Marino vi illustrerà i segreti e i passaggi fondamentali nella cottura e preparazione dei Gamberi in wok (salsa curry) e papadums ed, insieme, di un Salmone fresco marinato (e cotto al vapore). Gli ultimi 3 succulenti piatti della serata prevedono la preparazione dal vivo di un soffiato di rombo e sogliola, di una intramontabile zuppetta di mare ed un'immancabile branzino in crosta di patate da poter riproporre e preparare a casa.
